La Danse en Ré Créations - Esquisser marquer - Confiturembourg

Saluts d’Hänsel et Gretel
Les pains d’épice de Noël

Saison d’hiver… Un ange fait voleter des flocons, comme des papillons : douce tradition, pour un ballet sucré… Ô grâce et parfums : le pain d'épice !

Gourmandises
Papillons et flocons en pain d'épice

La recette du pain d'épice de Noël

Voici comment réaliser pour Noël
Quelques bien belles Figurines
Au goût de cannelle, de miel
De la muscade et de la douce clémentine !

Ingrédients

  • 120 grammes de miel
  • 80 grammes de sucre roux
  • 45 grammes de beurre
  • 320 grammes de farine
  • 2 oeufs
  • Une cuillère à café de bicarbonate de soude
  • Trois quart de cuillère à café de cannelle (moulue)
  • Une demie cuillère à café de noix de muscade (moulue)
  • Le zest d'une clémentine

Préparation

Préchauffer le four à 220° C, soit 425° F.

Pendant ce temps, cuire le miel, le sucre et le beurre, sur feu doux, en prenant soin de bien mélanger.

Laisser la casserole de côté…

Dans un récipient, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, les deux épices et le zest de clémentine.

Incorporer alors à cette préparation le mélange liquide, qui a légèrement tiédi.

Ajouter les œufs.

Travailler cette préparation avec les mains, jusqu'à obtenir une pâte ferme.

Création

La consistance de la pâte permet de réaliser des motifs

Sur une surface farinée, abaisser la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ; l'épaisseur d'environ un centimètre offrira de belles pièces moelleuses…

A l'aide d'un couteau, en dessinant, ou d'un emporte-pièce, créer les motifs choisis. …

Cuisson

Poser les motifs sur une plaque beurrée.

Mettre à cuire à four chaud pendant dix à douze minutes.

A la sortie du four, attendre un moment avant de détacher les pièces de la plaque… En refroidissant, elles ont un peu durci et sont donc moins fragiles.

Et on décorera, si on veut, les motifs de sucre glace, ou on les enrobera de chocolat…

On peut préparer ces charmantes gourmandises de Noël à l'avance car elles se conservent très bien dans une jolie boîte en fer par exemple…

Aurélie Dauvin © En ré Créations.

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